Der Sgombro gehört zur Familie der „blauen Fische“, die für eine reiche Ernährung und nachhaltiger aus ökologischer Sicht bekannt sind.
Die Kolation der Sardellen rühmt den edlen Abstieg seines Vorfahrens: das Garum der alten Römer.
Transformierte Thunfisch kommen aus dem Mittelmeer und den Ozeanen.
La Ricotta Salata ist eine der vielen Variationen, die die frische Ricotta während ihres langen Lebens gelitten hat.
Die Kolation der Sardellen rühmt den edlen Abstieg seines Vorfahrens: das Garum der alten Römer.