Der gelbe Senf Franzosen ist der echte Senf, der in Amerika für ikonische Gerichte wie Hot Dog, Cheeseburger und Pommes french verwendet wird oder um weniger bekannte Lebensmittel wie Brisket zu probieren.
Rohmaterial aus hochwertigem, gelbem Thunfisch, wird manuell ausgewählt, das Gehalt wird trocken aufgetragen und das Rauchen erfolgt langsam, mit Rauch aus Buchenholz.
Der geräucherte Schwertfisch ist toll als zweiter Geschmack, aber auch als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen zu dienen.
Einmal geschnitten, sieht der Speck wie ein leicht geräucherter Rohschinken aus, der aus ausgewählten Schnitten von Schweinefleisch gewonnen wird.