Rohmaterial aus hochwertigem, gelbem Thunfisch, wird manuell ausgewählt, das Gehalt wird trocken aufgetragen und das Rauchen erfolgt langsam, mit Rauch aus Buchenholz.
Tartarfisch ist eine vorgefertigte Weinsäure, deren Würfel einen sauberen und gut präparierten Schnitt haben, der auf der Platte deutlich hervorhebt
Der geräucherte Schwertfisch ist toll als zweiter Geschmack, aber auch als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen zu dienen.