Carlo Barbera, fünfte Generation der Familie und zukünftigen Ölmeister.
Dieses extra native Olivenöl, das in der experimentellen Ölmühle des Unternehmens produziert wird, wird von den besten Köchen der internationalen Ruhm geschätzt.
Die Oliven der Sorte Cerasuola, kultiviert nach der Methode der ökologischen Landwirtschaft, werden aus dem Namen Origin Protected “Valli Trapanesi”.
Um dieses Öl zu machen, werden die Oliven sorgfältig entstickt, ohne den Zellstoff zu schädigen.
Das Ergebnis ist ein helles Öl mit einem schönen und eleganten Geschmack.
ERGEBNISSE
Monocultivar Cerasuola.
FRAUEN DER PRODUKTION
Sizilien, Agro di Alcamo.
ULIVE ALTITUDINE
Durchschnittlicher Hügel.
TECHNOLOGIE
Hand brennen.
AUSBILDUNGSSYSTEM
Vorbeugende Denokziolatur der Frucht und Extraktion (innerhalb 12 Stunden von der Ernte) bis hin zum kontinuierlichen Kreislauf ausschließlich aus dem Zellstoff allein; Graolierung in kontrollierter Atmosphäre, natürliche Dekantierung und Travase.
- Ja.
Durch natürliche Böden.
AROMA
Spitze und krautigen Netz und persistent.
LEITUNG
Fruchtig mit starker Sahne. Gute Balance mit grünem Tomaten Nachgeschmack und Mandel.
AUSGABEN
Hohes cremiges Öl mit warmgrüner Farbe mit goldgelben Reflexionen.
USE Arbeitslosigkeit
Fertigstellung von großen Gerichten. Als Creme zu verwenden, fast ein Gemüse “Fumetto” alle Gerichte mit einem entschiedenen Geschmack, typisch für hohe Küche zu verbessern.
