Die Kolation der Sardellen rühmt den edlen Abstieg seines Vorfahrens: das Garum der alten Römer.
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Die Kolation der Sardellen rühmt den edlen Abstieg seines Vorfahrens: das Garum der alten Römer. Vorbereitet mit verschiedenen Arten von blauen Fischen und Gewürzen, war das Kleid unbestritten Protagonist der pantagruelic Kurse von Apicio in den Banquets von Pliny. Diese Bernsteinflüssigkeit, sehr ähnlich wie das Römische Garn, wird aus dem Prozess der Reifung und Würzung der gepressten Sardellen unter Salz erhalten, nach einem alten Verfahren von Vater zu Sohn von den Fischern von Cetara übergeben.
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