SALUMIFICIO JVON - Ja.



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Die Pfefferwange wird von Wangen (der anatomische Teil von der Kehle bis zur Schulter) der in Italien gezüchteten Schweine abgeleitet.

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Die Pfefferwange wird von Wangen (der anatomische Teil von der Kehle bis zur Schulter) der in Italien gezüchteten Schweine abgeleitet.

Sie werden mit Salz, Gewürzen gewürzt und in der Zelle ruhen gelassen, um das Eindringen der Gerbung zu ermöglichen.

Schließlich ist es langsam gealtert

Die Wange ist der Schnitt von Schweinefleisch aus der Wange des Schweins, Weg von mageren Venen des Muskels mit einer Komponente von feinem Fett, von der Zusammensetzung außer Schmalz und Speck: die Konsistenz ist härter als der Speck und der charakteristischste Geschmack.

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