Bei der Herstellung von Pizza hat jeder Zutat seine Bedeutung.
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Bei der Herstellung von Pizza hat jeder Zutat seine Bedeutung.
Die Teilnahme an ihnen im Teig ist ein Geschickspiel, das bis zum Pizzaiolo führt, um das bestmögliche Ergebnis zu haben: eine Pizza sowie gut, leicht und verdaulich.
Eine wichtige Rolle zu spielen ist sicherlich Hefe.
Die gewählte Art, zusammen mit anderen Faktoren wie Temperatur, Zeit, Härte des Mehls tragen zum grundlegenden Prozess des Ablassens bei.
Durch letztere wird die enzymatische Mehlentwicklung durchgeführt, d.h. die durch die fermentative Wirkung von Hefe verursachte Volumenzunahme, die Kohlendioxid erzeugt und in der Glutenstruktur blockiert bleibt.
In letzter Zeit wurde die Aufmerksamkeit auf natürliche Hefen voller Aromen und Düfte der Vergangenheit wiederentdeckt.
Nach diesem Ziel hat Molino Vigevano eine professionelle Hefelinie für Pizza und Brot geschaffen.
In dieser Linie finden Sie auch Biolievito, erhalten aus der Fermentation von Weichweizenmehl Typ “00” Manitoba bio, reich an Vitalkeimen und mit Zusatz von Bio-Bierhefe.
Der Teig wird duftend und unverwechselbar sein.
Der Weizenkeim verbessert die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produktes.
Und es ist möglich, Biolievito direkt zum Mehl hinzuzufügen, ohne dass es zuerst in Wasser gelöst werden muss.
Der Ursprung der ökologischen Landwirtschaft garantiert einen natürlichen Abgang ohne Zusatz anderer Hefe.
Mit Biolievito erhöhen Sie die Verdaulichkeit, Aroma, Duft, Konservierung und Attraktivität Ihrer Hefen, sowohl süß als auch salzig.
Besondere Bestellnummern
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Weizenmehl wird aus dem Rösten von Hartweizen (Tritucum durum) gewonnen, das dann gemahlen wird.
Empfohlenes Mehl für Teig, die ein mittellanges Ablassen mit Hefe erfordern.
Ideale Mischung für die Zubereitung von Bäckereiprodukten wie Brot, Pizza und rustikale Focaccia.
Die Steinmahlung des Typs 1 Mehl hat das Hauptmerkmal, das gesamte Weizenkorn mit geringer Verarbeitungsgeschwindigkeit zu vermahlen.
Farina mit ausgezeichneten Arbeitseigenschaften entwickelt, basierend auf dem Feedback von Master pizzaioli.
Der Weichweizenmehltyp "00" Bio-Walnuss wird nur mit Bio-Weizen hergestellt, die in Emilia-Romagna angebaut werden
Elastisches und widerstandsfähiges Glutenmehl, ideal für lang anhaltenden Teig.
Die Semola Rimacinata von Hartweizen De Cecco, erhalten aus der Auswahl der besten Hartkorn weise gemahlen.
Balanced Mischung aus 5 Getreide in Flocken und Mehl, um ein charakteristisches Brot auf einfache und schnelle Weise vorzubereiten.
Farina Multicereali fügt einen Hauch von Originalität und einen ungewöhnlichen und einladenden Geschmack zu Brot, Pizza und Pasta.
Farina ideal für eine hochwertige Pizza, sehr weich, duftend und leicht verdaulich.
Es ist die stärkste Art, mit hohem Glutengehalt und in der Lage, mehr Flüssigkeiten zu absorbieren.
Rund, duftend, mit einem intensiven und anhaltenden Geschmack, Haselnuss ist ein geschütztes geografisches Produkt.
Die Naturkraft ist ein Produkt auf Basis spezieller pulvergetrockneter Hefe, entwickelt in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Biologie und Genetik der Universität Parma, hergestellt durch eine originelle und innovative Technologie.
Mit der Molino Spadoni Vorbereitung ist es sehr einfach, sich ein großes schwarzes Brot auf 7 Getreide vorzubereiten.