Die "saisonierte Ricotta" hat eine weiße Farbe und harte Textur. Es ist ausgezeichnet gerieben auf Pasta oder zur Herstellung von gastronomischen Spezialitäten gegessen.
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Sein Ursprung ist mit den Almen verbunden, wo es schwierig ist, frische Ricotta zu vermarkten.
Es wird aus der Verarbeitung von ganz rohem Eizellenmilchserum, Impfstoff oder gemischt, ungeschöpft, das von der Milchung zurückbleibt, die nach der Filtration erhitzt wird, erhalten.
Durch ständiges Betreiben des Serums im Kessel führt es zu einer Temperatur von etwa 78:85 °C, je nach der Kompaktheit, die Sie erhalten möchten (je höher die Temperatur, desto größer der Grad der Kompaktheit des Teigs).
Es hat zylindrische Form, mit Kruste mit dem typischen Aufdruck der traditionellen Junch-Stänge als Behälter verwendet, von Milch weiß Farbe, die auch auf eine ocher Farbe, oder schwarz je nach Jahreszeit und Saisontechnik nehmen kann.
Die Konsistenz variiert von der cremigen bis zum trockenen „gestive“ nach dem verwendeten Salzanteil, der Koagulationstemperatur und der Würzzeit. Es hat ein duftendes Aroma und einen typischen Geschmack von Schafsmilchderivat, verbunden mit den Essenzen, die in den Kräutern und Futter verwendet für Nahrung.
Zusätzlich zu frisch ist die Ricotta auch auf dem Markt gewürzt, in diesem Fall wird es als "saisonierte Ricotta" bezeichnet, die durch Verstreuen von Salz die Formen erhalten wird, die anschließend aus den Behältern freigesetzt und auf ein Gitter zum Trocknen und Würzen gelegt werden.
Die "saisonierte Ricotta" hat eine weiße Farbe und harte Textur. Es ist ausgezeichnet gerieben auf Pasta oder zur Herstellung von gastronomischen Spezialitäten gegessen.
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Der Smoked Provola ist ein frischer Käse mit leicht geräuchertem Geschmack.
Einzigartig in Geschmack und Form, Mozzarella ist die von Latteria Sorrentina, die seit Jahren Milchprodukte und frische Käse nach den ältesten der Milchtradition produziert.
Das Mozzarella-Geflecht von Bufala ist eine Molkerei produziert mit Latte di Bufala italienische Pasta Garn aus Kampanien und dass es seit Jahrhunderten auch im Rest des Südens und im Zentrum Italien produziert wird.
Die Verarbeitungstechnik der gesalzenen Ricotta besteht aus einem speziellen Verfahren auf der Grundlage der Salzung des Produktes und seiner Gewürze
Die Tochter von Mozzarella di bufala ist im Grunde eine Schale von Büffelmozzarella, die in einem echten Schatz umschließt
Aus der „Recovery“ des Kurdenserums geboren, ist unsere Ricotta durch die Zugabe von frisch gemolkener Milch viel cremiger und schmackhafter als eine übliche Ricotta. Ideal natürlich, auch ideal für verschiedene Anwendungen in der Küche.
Die Provola bianco dolce ist eine Version des typischen geräucherten Provolas von Kampanien.
Frischer Käse mit weichem weißen Garn, kompakt mit einem frischen und zarten Geschmack.
Die Mozzarella di Bufala ist eine Molkerei, die mit Latte di Bufala Italian eine Pastafilata aus Kampanien produziert und seit Jahrhunderten auch im Rest des Südens und im Zentrum Italien produziert wird
Die Mozzarella Kirschen sind ein frisches und schmackhaftes Produkt, das sich für viele Anwendungen wie wunderbare Salate, Kompositionen und Gerichte eignet.
Der "Provola"-Käse ist ein gesinterter Käse, der aus der natürlichen Gärung mit einer durchschnittlichen Reife gewonnen wird.
Die Provola di latte di Bufala geräuchert ist eine Version der Mozzarella typisch für Kampanien.
Von den italienischen Meistern Dalli Cardillo wurde Filatella geboren.
Sein Name leitet sich von der "Versuche" oder von den Tests ab, die durchgeführt werden, um den richtigen Moment zum Spinnen zu finden.
Die mozzarella di Bufala ist eine Molkerei, die mit Latte di Bufala Italian in Pasta filata in Kampanien hergestellt wird und seit Jahrhunderten auch im Rest des Südens und in Centro Italia produziert wird.
Die Provola di latte di Bufala geräuchert ist eine Version der Mozzarella typisch für Kampanien.