Pecorino der alten Tradition, gekennzeichnet durch eine genaue Vorbereitung vollständig handgefertigt.
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Auch in der kleinen Stadt Carmasciano, geteilt zwischen den Gemeinden Rocca San Felice und Guardia Lombardi, in der Provinz Avellino, wird ein leckeres Pecorino der alten Tradition, gekennzeichnet durch eine genaue Vorbereitung völlig handwerklich hergestellt. Die Milch der in der Weide gehaltenen Schafe in der Gegend, im Bereich des alten "Mefite della Valle d'Ansanto", zitiert von Virgil im Eneide für die Anwesenheit von Schwefelsalzen, die den Käse charakterisieren sollen, wird auf ca. 37-40 Grad erhitzt und mit Lamm oder Kappe handwerklich hergestellt. Nach ca. 30 Minuten von der Zugabe des Haares bricht die Wunde, entfernt es das Serum für die Herstellung der Ricotta und gleichzeitig wird der so gebildete feste Teil mit den Händen gearbeitet, bis Sie eine kompakte Paste erhalten, die sich in der Sicherung, den kleinen Korb des Wickers, wo es für ca. 48 Stunden ruhen gelassen wird. Die Formen werden dann im warmen Serum verbrannt, mit Salz gerieben und nach 10 Tagen mit Olivenöl, Weißwein und Essig gebürstet. Schließlich kann ein Pecorino mit einem einzigartigen Geschmack mehr oder weniger gewürzt, in Scheiben verzehrt oder gerieben werden.
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Der Caciotta gemischt mit Porcini Pilzen Valmetauro ist ein frischer cremiger Käse, leichte Sehkraft und mittlere Reifung, hergestellt mit Eizellenmilch und 100% italienischem Rinder.
Historisch begleitet der Geschmack von Walnuss Käse auf den Tischen der Adligen.
Dieser Brie de Cantorel-Käse überrascht uns für seinen einzigartigen und zarten Geschmack, aber auch für seine Form.
Es wird mit Milch hergestellt, die auf den Gebieten des spezifischen Ursprungs zurückgenommen wird, wie es durch die Verordnung des Konsortiums für die Verwaltung und Produktion von Pecorino DOP geregelt wird.
Die Fontana di Trevi Box hat geheilte Fleisch, Käse und typische römische Saucen von ausgezeichneter Qualität.
Es ist toll mit Marmeladen und Honig, vielleicht begleitet von einem guten Rotwein, der die unzähligen Nuancen auslöst.
Gewürzte Caciottina aromatisiert mit Rosmarin.
Der Gran Sardo ist ein Tisch-Pecorino-Käse mit typischer Mule Back Gerste, glatte Kruste gelber oder schwarzer Farbe, harte Paste kompakt oder leicht aussehen, natürlich weiß.
Hergestellt mit nur Schafmilch pasteurisiert von einer eigenen Firma, Pienza und Val d'Orcia
Um die Eigenschaften besser zu schmecken, bevor das im Kühlschrank gelagerte Produkt ein paar Stunden bei Raumtemperatur gemeldet wird.
Siena ist nicht nur für seinen berühmten Palio bekannt, sondern auch für seine Käse mit Schafsmilch aus seiner üppigen Weide.
Der sardische Pecorino wird ausschließlich mit sardischer Schafsmilch hergestellt, die aus landwirtschaftlichen Betrieben in natürlichen Weiden stammt.
Der sardische Pecorino wird ausschließlich mit sardischer Schafsmilch hergestellt, die aus landwirtschaftlichen Betrieben in natürlichen Weiden stammt.
Sardischer Käse mit weicher Pasta mit einem süßen und intensiven Geschmack, leicht sauer, die typischen Aromen von sardischen Weiden verbessern.