FRISCHE TOSKANISCHE PECORINO D.O.P.
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Der Pecorino Toscano DOP mit weicher Pasta hat eine Mindestreifungszeit von 20 Tagen (wird jedoch normalerweise bis zu 45/60 Tagen verlängert).
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Der Pecorino Toscano DOP mit weicher Pasta hat eine Mindestreifungszeit von 20 Tagen (wird jedoch normalerweise bis zu 45/60 Tagen verlängert).
Die Form des toskanischen Pecorino ist zylindrisch und zeigt deutlich die Marke des Schutzkonsortiums auf dem Rumpf, die die Bezeichnung des geschützten Ursprungs anzeigt, die in Tinte auf dem frischen ausgeführt wird.
Es hat eine dünne Kruste gelber Farbe, gleichmäßig, glatt, weich. Die weiß/hellgelbe Paste hat eine unregelmäßige und gut verteilte Textur. Der Geruch ist gut wahrgenommen empfindlich, Butter, Heu.
Der Geschmack ist sofort und sehr süß und extrem sauber. Bei der Berührung ist der Teig weich, nicht trocken und haftet nicht an den Fingern. Kauen ist wenig elastisch, ein wenig konsistent, ohne hart zu sein.
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