Der Pecorino Romano ist ein harter Käse, gekocht, hergestellt mit frischer Schafmilch, ganz, ausschließlich aus den Farmen der Produktionsstätte.
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Der Pecorino Romano ist ein harter Käse, gekocht, hergestellt mit frischer Schafsmilch, ganz, ausschließlich aus den Farmen der Produktionsfläche, möglicherweise mit natürlichen Kulturen von autochthonen Milchfruchtungen der Produktionsfläche geimpft und koaguliert mit Lamm in Pasta ausschließlich von Tieren, die in der gleichen Produktionszone gezüchtet werden.
Es kommt mit einer dünnen Kruste von hellem Elfenbein oder natürlichem Stroh, manchmal Cappata mit speziellem Schutz für Lebensmittel neutraler oder schwarzer Farbe.
Die Käsepaste ist kompakt oder leicht aussehen und ihre Farbe kann von weiß zu mehr oder weniger intensiven Stroh variieren, bezogen auf die technischen Bedingungen der Produktion.
Der Geschmack von Käse ist aromatisch, leicht würzig und herzhaft in Tischkäse, intensiv würzig in Reiberkäse.
Die Formen sind zylindrisch mit flachen Flächen, mit einer Höhe der Gerste zwischen 25 und 40 cm und dem Durchmesser der Platte zwischen 25 und 35 cm. Das Gewicht der Formen kann zwischen 20 und 35 kg variieren; diese sind auf allen Skalen die Marke an ihrem Ursprung graviert (Rhombus mit abgerundeten Ecken und enthält den stilisierten Kopf eines Schafes) mit dem Wort Pecorino Romano.
Der Pecorino Romano kann mit einer Mindestsaison von 5 Monaten als Tischkäse und 8 Monaten im Reibertyp auf den Markt gebracht werden.
Besondere Bestellnummern
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Alles Gute von Eizellenmilch in einem handwerklichen Caciotta eingeschlossen.
Gewürzte Caciottina aromatisiert mit Rosmarin.
Das Merkmal dieses Produktes sollte in der Saisonierung gesucht werden.
Die Besonderheit dieses Käses wird durch die Gewürze gegeben, die in den unterirdischen Kellern in Biella in Piemont stattfindet.
Ein Käse, der vorher ausschließlich in den Wintermonaten zubereitet wurde und der an die Traditionen der Bauern-Weinerei bindet, ist der mit süßen Paprika zubereitete Chili.
Die Sardo Flower ist das älteste Pecorino in Sardinien, das aus der Bronzezeit stammt.
Es ist toll mit Marmeladen und Honig, vielleicht begleitet von einem guten Rotwein, der die unzähligen Nuancen auslöst.
Historisch begleitet der Geschmack von Walnuss Käse auf den Tischen der Adligen.
Der Pecorino Toscano DOP mit weicher Pasta hat eine Mindestreifungszeit von 20 Tagen (wird jedoch normalerweise bis zu 45/60 Tagen verlängert).
Die Pecorino di Grube DOP, erhalten Respekt vor einem sehr alten Brauch in Höhlen von Tuff-Käse zu reifen.
Ovine Milchkäse mit kandierter Orangenschale.
Pecorino-Käse vom Tisch bis zur weichen Pasta aus ausgewählter Milch, süß und zart Geschmack mit intensivem und charakteristischen Aroma.
Die Fontana di Trevi Box hat geheilte Fleisch, Käse und typische römische Saucen von ausgezeichneter Qualität.
Es wird mit Milch hergestellt, die auf den Gebieten des spezifischen Ursprungs zurückgenommen wird, wie es durch die Verordnung des Konsortiums für die Verwaltung und Produktion von Pecorino DOP geregelt wird.
Hergestellt mit nur Schafmilch pasteurisiert von einer eigenen Firma, Pienza und Val d'Orcia
Es zeigt eine intensive strohfarbene Kruste mit einer kandierten Oberfläche.