Cantabric Sardellenfilets in der billigen Küchenplatte von gr.550 für große Verbraucher, Geschirrspüler und Pizzas.
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Cantabric Sardellenfilets in der billigen Küchenplatte von gr.550 für große Verbraucher, Geschirrspüler und Pizzas.
Es ist im Cantabrischen Meer, ein Meer der Passage zwischen den kalten Gewässern des Nordens und den gemäßigteren, die immer die besten Sardellen der Welt produziert haben. Der Rohstoff ist die Engraulis encrasicolus, europäische Sardellen, die nach Größe und Geschmack des Fleisches nicht gleich.
Die Schovy wird gereinigt und in Wasser und Salz gewaschen, getrocknet und in Fässern gelegt, in denen sie für eine lange Zeit ruht; dies ist die "Reifung" des Produktes, die für die Erzielung eines hohen Qualitätsstandards des Endproduktes wesentlich ist.
Diese Phase dauert etwa 5/6 Monate, bis zu 10 Monate, je nach Größe der Sardellen.
Sobald der gewünschte Reifungsgrad erreicht ist, sind die Sardellen weitere 2 Monate in einer kontrollierten Umgebung für die Produktstabilisierung; den Zyklus abgeschlossen, Sardellen sind bereit für Verpackungen, die streng von Hand durchgeführt wird.
Jede Schicht namens "camata" besteht aus 10 Sardellen, abwechselnd mit Salz, bis die 32 Schichten dieser majestätischen Zinn.
Die Cantabric Schovy ist ein Produkt, das einen qualitativ hochwertigen handwerklichen Prozess kombiniert, mit einer jahrhundertealten Meerestradition.
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