Des procédures spécifiques sont mises en œuvre dans l'usine de production pour éviter toute contamination croisée entre les matières premières et les ingrédients contenant des allergènes.
Doux et avec un goût délicat grâce au court assaisonnement, Auricchio Giovane est encore produit aujourd'hui suite à la recette ancienne et traditionnelle de Provolone Auricchio.
Le safran est un épice obtenu à partir des stigmates de la fleur de Crocus savus, également connu comme un vrai safran, une plante de la famille Iridaceae.
Fromage de saison avec truffe noire typique du sud de l'Italie de forme ronde
Les champignons de porcins secs sont riches en nutriments importants pour la santé.
La grotte est un fromage fait de lait de vaches provenant de fermes sélectionnées dans le « parc régional de Matese ».