Le matériau brut de haute qualité, le thon jaune, est sélectionné manuellement, le salaire est appliqué sec et le tabagisme se produit lentement, avec de la fumée de bois de hêtre.
L'espadon fumé est idéal pour goûter comme deuxième mais aussi pour servir d'apéritif au déjeuner ou au dîner.
Produit crème et velours basé sur crème, fromage parmesan et tranches de truffe d'été.
Produit à partir du fésa obtenu à partir de cuisses de bovin adultes et ensuite salé.