MOVIDA C'est vrai.
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Le microclimat dans les grottes naturelles où ces fromages mûrissent, dans les Alpes élevées, favorise le développement d'une flore unique sur la croûte externe.
Poivrons jaunes et rouges transformés par de frais, coupés en bandes conservées dans le vinaigre.
Une fois tranché, le Speck ressemble à un jambon brut légèrement fumé, obtenu à partir de coupes sélectionnées de porc.