Le matériau brut de haute qualité, le thon jaune, est sélectionné manuellement, le salaire est appliqué sec et le tabagisme se produit lentement, avec de la fumée de bois de hêtre.
Fromage Pecorino de table à pâtes douces obtenues à partir de lait sélectionné, goût doux et délicat avec arôme intense et caractéristique.
L'espadon fumé est idéal pour goûter comme deuxième mais aussi pour servir d'apéritif au déjeuner ou au dîner.
Une recette simple et naturelle, composée uniquement de viandes italiennes et joues (la graisse la plus noble et parfumée du porc pour la préparation du «lardini», sel, arômes naturels et miel.