Polenta Casereccia Castello satisfait les différentes traditions régionales en satisfaisant les palais les plus exigeants avec des sensations et des goûts typiques des temps passés.
Pfanni utilise seulement des pommes de terre sélectionnées et la transforme en arcs doux avec un processus qui conserve son goût et les principaux nutriments.
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Le Culatello est obtenu du traitement de la fine partie de la cuisse de porc adulte (qui a atteint au moins 200 kg de poids).