Embrassant et goût original, pour gourmet, à proposer dans une heure heureuse à la maison avec des amis ou dans une 2 nuit, comme un apéritif recherché.
Préparé dans l'agrodolce, avec vinaigre balsamique de Modène IGP et grains de moutarde, avec une pincée de sucre, pour lui donner cette note de l'agrodolce
Fromage de pâtes broyées avec une forme caractéristique, produit avec du lait de vache cru d'Irpinia.
Le caciotto, vu son assaisonnement et son point de filature, est un fromage optimal pour la pendaison.