Le matériau brut de haute qualité, le thon jaune, est sélectionné manuellement, le salaire est appliqué sec et le tabagisme se produit lentement, avec de la fumée de bois de hêtre.
Les sirops de la ligne de fruits acrobatiques sont composés de pulpe et de jus de fruits "prêt à mélanger", emballés dans des bouteilles de vitesse pratique de 1 Kg, avec un bouchon de polyvalence riche.
L'espadon fumé est idéal pour goûter comme deuxième mais aussi pour servir d'apéritif au déjeuner ou au dîner.
Une fois tranché, le Speck ressemble à un jambon brut légèrement fumé, obtenu à partir de coupes sélectionnées de porc.
C'est tout simplement la meilleure bresaola de Valtellina, marquée par la marque IGP.