RODOLFI C'est vrai.
Les tomates les plus rouges et avec des quantités plus élevées de sucre, privées d'une partie d'eau, évaporées à basse température, donnent vie au concentré.
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Le caviar de Ricci di Mare est produit par des boucles collectées dans les rochers et les fonds marins de la côte méditerranéenne.
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Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.