RODOLFI C'est vrai.
Les tomates les plus rouges et avec des quantités plus élevées de sucre, privées d'une partie d'eau, évaporées à basse température, donnent vie au concentré.
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SALUMI GIORDANO CULATELLO STAGIONALE EN CANTINE PAR CIRCA 2 KG
Le Culatello est obtenu du traitement de la fine partie de la cuisse de porc adulte (qui a atteint au moins 200 kg de poids).
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