Pâtes de concentré de poivrons rouges épicés et fraîches, concentrées, avec addition d'arômes et conservées exclusivement avec des processus physiques.
Cette moutarde est faite avec un sirop de sucre aromatisé avec de la moutarde cerise.
Le microclimat dans les grottes naturelles où ces fromages mûrissent, dans les Alpes élevées, favorise le développement d'une flore unique sur la croûte externe.
La moutarde Vergani est une spécialité lombarde typique, en particulier la ville de Cremona.
Cette moutarde est faite avec un sirop de sucre aromatisé avec de la moutarde cerise.