La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
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La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
L'étagère fumée est assaisonnée pendant quelques jours et ensuite immergée dans une fumée liquide : cela lui donne un goût plus épicé. La plus ancienne méthode de tabagisme fournit, d'autre part, l'exposition de la scamorza aux copeaux de bois de hêtre brûlés.
Idéal pour manger à la coupe et la délicatesse grillée.
Références spécifiques
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Le fromage Tronchón, forme cylindrique légèrement bombé au centre, a une concavité volcanique en forme de cratère qui peut être facilement identifiée.
Le Stravecchio est un tome vieilli sur les sapins dans les caves traditionnelles.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Grana Padano est un fromage dur cuit, avec un mûrissement lent et naturel, qui se déroule dans des environnements avec des températures agréables de printemps entre le 15 et le 22°C.
Il est produit avec seulement du lait frais de vaches Agerola. Ce sont des vaches dont le rendement n'est pas exceptionnellement élevé, en fait la principale caractéristique réside dans la qualité du lait de cette vache.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Le roquefort est un fromage à base de plantes, produit avec du lait de brebis, originaire de Roquefort-sur-Soulzon (France Sud).
Le fromage d'Asiego est un produit laitier de lait de vache avec des pâtes semi-cuitées et une désignation protégée.
Caciocavallo podolico signifie que la variété particulière de caciocavallo produit exclusivement avec le lait de vaches Podoliche, de la manière traditionnelle et seulement dans certaines périodes de l'année.
Le Gruyère AOP est connu par les gourmets du monde entier pour son arôme raffiné si spécial.
Assaisonner pendant au moins quatre mois dans les caves de Valcasotto sur les planches en bois de la vallée.
Bel Sepi est un fromage mélangé obtenu du lait de brebis et du lait entier de vache.
Produit exclusivement avec du lait piémontais provenant de fermes sélectionnées du territoire et enrichi de gingembre.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Fromage intense et riche, il a une pâte très compacte et fait face à un long assaisonnement.