Le Caciocavallo Silano Le DOP est un fromage semi-rum fabriqué à partir du lait entier cultivé dans la zone de production.
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Le Caciocavallo Silano Le DOP est un fromage semi-rum fabriqué à partir du lait entier cultivé dans la zone de production.
Le Caciocavallo Silano DOP a une forme ovale ou tronconique, avec tête ou sans, avec des criques correspondant à la position des alliages.
La croûte est fine, lisse, de couleur jaune paille tandis que la pâte est homogène, compacte avec une couleur blanche très légère ou jaune paille.
Il est caractérisé par un goût aromatique, agréable, fusionnant dans la bouche, normalement délicat et tendentiellement doux lorsque le fromage est jeune, jusqu'à ce qu'il soit épicé avec une maturation avancée.
Références spécifiques
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