Avec sa forme allongée et son nom caractéristique des terres des Pouilles, le philn est un produit inévitable sur les tables des amoureux de scamorza.
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Avec sa forme allongée et son nom caractéristique des terres des Pouilles, le philn est un produit inévitable sur les tables des amoureux de scamorza.
La laiterie Murgella est un fromage philanthropique typique appartenant à la famille de scamorze.
Caractérisé par une forme de cône, il conserve toutes les particularités de la scamorza classique. Obtenus du lait de vache des fermes de premier choix, les philns répondent à des critères de qualité précis et à des processus de production minutieux et méticuleux.
Ce fromage est caractérisé, tout comme la scamorza, avec une couleur ambrée ou blanche selon le niveau de tabagisme, avec une forte consistance et, en même temps, doux, avec un goût délicat et un goût aromatique.
Précisément à cause de sa forme, les philns se prêtent particulièrement bien à la fois à goûter cru et accompagné de légumes de saison, de bruschettes ou de tranches typiques de la tradition des Pouilles, et à être coupés en tranches et plaqués.
Aimé par les jeunes et les vieux, il est également utilisé dans les plats plus complexes: beaucoup sont, en fait, les recettes italiennes qui prévisualisent l'ajout de morceaux de philns comme les pizzas rustiques, d'abord cuites et deuxièmes avec le remplissage.
Le brin, particulièrement bien accompagné de vins blancs légers, en raison de sa polyvalence, peut également devenir le protagoniste de plats très raffinés, comme le réchauffement au four avec truffe.
Références spécifiques
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Le fromage Tronchón, forme cylindrique légèrement bombé au centre, a une concavité volcanique en forme de cratère qui peut être facilement identifiée.
La "croûte", une petite cave sculptée dans la touffe, était la pâtisserie des paysans de Langa.
Le roquefort est un fromage à base de plantes, produit avec du lait de brebis, originaire de Roquefort-sur-Soulzon (France Sud).
Le fromage d'Asiego est un produit laitier de lait de vache avec des pâtes semi-cuitées et une désignation protégée.
Caciocavallo podolico signifie que la variété particulière de caciocavallo produit exclusivement avec le lait de vaches Podoliche, de la manière traditionnelle et seulement dans certaines périodes de l'année.
Ricotta al Forno dura est un produit typiquement sicilien répandu dans la province de Messine, dont la préparation respecte les techniques traditionnelles d'assaisonnement et de cuisson de ricotta frais.
Gorgonzola est un fromage très savoureux, parfait aussi pour goûter à la pureté sur le pain.
La variante fumée du spizzico: ductile et adapté à toute occasion.
Le caciocavallo dei Monti Lattari est un fromage d'origine très populaire.
Le Caciocavallo Silano Le DOP est un fromage semi-rum fabriqué à partir du lait entier cultivé dans la zone de production.
C'est un fromage dur qui est mûr pendant environ un an et demi.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Les assaisonnements se déroulent dans des grottes millénaires de tuff et de pierre, où un habitat optimal est créé pour l'assaisonnement de produits qui acquièrent des propriétés organoleptiques inimitables et un goût unique
Le Montasio est un fromage italien d'origine protégée, typique du nord-est de l'Italie, soumis à des procédures strictes de production et d'assaisonnement
Le Parmigiano Reggiano comprend un voyage unique et extraordinaire pendant mille ans
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.