Le Parmigiano Reggiano comprend un voyage unique et extraordinaire pendant mille ans
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Le Parmigiano Reggiano contient un voyage unique et extraordinaire pendant mille ans, qui se déroule encore aujourd'hui dans les mêmes endroits, avec la même passion et les mêmes ingrédients.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po: Ici les fermes sont concentrées dans lesquelles les vaches sont nourries avec des fourrages produits dans cette région.
L'alimentation des animaux est traitée conformément à un règlement qui empêche l'utilisation des fourrages d'ensilage, des aliments fermentés et des farines d'origine animale.
Références spécifiques
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Le Montasio est un fromage italien d'origine protégée, typique du nord-est de l'Italie, soumis à des procédures strictes de production et d'assaisonnement
Le Gruyère AOP est connu par les gourmets du monde entier pour son arôme raffiné si spécial.
C'est un fromage assaisonné avec une saveur délicate et parfumée.
C'est un fromage dur qui est mûr pendant environ un an et demi.
Les assaisonnements se déroulent dans des grottes millénaires de tuff et de pierre, où un habitat optimal est créé pour l'assaisonnement de produits qui acquièrent des propriétés organoleptiques inimitables et un goût unique
Produit exclusivement avec du lait piémontais provenant de fermes sélectionnées du territoire et enrichi de gingembre.
Fromage de saison avec truffe noire typique du sud de l'Italie de forme ronde
Le caciotto, vu son assaisonnement et son point de filature, est un fromage optimal pour la pendaison.
Pamigo est un fromage traditionnel appartenant à la grande catégorie de fromages du goût décidé jusqu'à épicé avec l'avancement de l'assaisonnement.
La "croûte", une petite cave sculptée dans la touffe, était la pâtisserie des paysans de Langa.
Le caciocavallo assaisonné de Monti Lattari est un fromage assaisonné pendant 12 mois.
Assaisonner pendant au moins quatre mois dans les caves de Valcasotto sur les planches en bois de la vallée.
Caciocavallo podolico signifie que la variété particulière de caciocavallo produit exclusivement avec le lait de vaches Podoliche, de la manière traditionnelle et seulement dans certaines périodes de l'année.
Le Stravecchio est un tome vieilli sur les sapins dans les caves traditionnelles.
Le fromage Tronchón, forme cylindrique légèrement bombé au centre, a une concavité volcanique en forme de cratère qui peut être facilement identifiée.