Le caciotto, vu son assaisonnement et son point de filature, est un fromage optimal pour la pendaison.
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Le caciotto a un goût doux et un arôme agréable rappelant la fraîcheur des pâturages d'Irpini.
Sa croûte est fine et élastique et est de couleur paille, a une pâte compacte et l'assaisonnement dure environ 20 jours.
Le caciotto, vu son assaisonnement et son point de filature, est un fromage optimal pour la pendaison.
Références spécifiques
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Le Valmonte stravecchio est un haut vieilli dans les caves assaisonnées.
La variante fumée du spizzico: ductile et adapté à toute occasion.
Assaisonner pendant au moins quatre mois dans les caves de Valcasotto sur les planches en bois de la vallée.
Le caciocavallo assaisonné de Monti Lattari est un fromage assaisonné pendant 12 mois.
Le fromage Tronchón, forme cylindrique légèrement bombé au centre, a une concavité volcanique en forme de cratère qui peut être facilement identifiée.
Bel Sepi est un fromage mélangé obtenu du lait de brebis et du lait entier de vache.
Le Caciocavallo Silano Le DOP est un fromage semi-rum fabriqué à partir du lait entier cultivé dans la zone de production.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
Pamigo est un fromage traditionnel appartenant à la grande catégorie de fromages du goût décidé jusqu'à épicé avec l'avancement de l'assaisonnement.
Gran Moravia est un fromage dur qui constitue une nourriture saine et riche de bons nutriments
Le caciocavallo dei Monti Lattari est un fromage d'origine très populaire.
Le Stravecchio est un tome vieilli sur les sapins dans les caves traditionnelles.
Le microclimat dans les grottes naturelles où ces fromages mûrissent, dans les Alpes élevées, favorise le développement d'une flore unique sur la croûte externe.
Le fromage d'Asiego est un produit laitier de lait de vache avec des pâtes semi-cuitées et une désignation protégée.
Connue depuis les temps de la Magna Grèce, la production de caciocavallo est très ancienne, ainsi que son nom si particulier.
Le Parmigiano Reggiano comprend un voyage unique et extraordinaire pendant mille ans