La "croûte", une petite cave sculptée dans la touffe, était la pâtisserie des paysans de Langa.
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La "croûte", une petite cave sculptée dans la touffe, était la pâtisserie des paysans de Langa.
Ce fromage basé sur le lait de vache, avec des pâtes cassées enrichies par des échelles de truffes d'été, rappelle en fait l'esprit de cet endroit magique.
Beppino Occelli l'a appelé Crutin.
Il est recommandé de combiner avec les nobles vins piémontais tels que Barbaresco et Barolo.
Dans la cuisine le Crutin est un ingrédient principal pour des garnitures somptueuses ou dans la vinaigrette de pâtes et gnocchi en blanc.
Ingrédients
sel de mer, Caglio, lait de vache (l'origine du lait : Italie), extrait de bouillon, truffe d'été (tuber aestivum Vitt.), aromat
Allergènes
Lait. Lactose
Conserver au réfrigérateur à une température de +6/+8 °C
Références spécifiques
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Le fromage d'Asiego est un produit laitier de lait de vache avec des pâtes semi-cuitées et une désignation protégée.
Fromage de saison avec truffe noire typique du sud de l'Italie de forme ronde
La grotte est un fromage fait de lait de vaches provenant de fermes sélectionnées dans le « parc régional de Matese ».
Le Parmigiano Reggiano comprend un voyage unique et extraordinaire pendant mille ans
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Le Gruyère AOP est connu par les gourmets du monde entier pour son arôme raffiné si spécial.
Le microclimat dans les grottes naturelles où ces fromages mûrissent, dans les Alpes élevées, favorise le développement d'une flore unique sur la croûte externe.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Sa façon de proposer étend son spectre d'utilisation en allant au-delà de l'utilisation à la table, à effectuer avec une grande identité dans les apéritifs et les apéritifs.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Provolone est un fromage typique de la vallée de Padana, né de la rencontre entre la tradition du fromage en Italie du Sud et la grande disponibilité du lait dans le nord.
La boîte Pulcinella a des viandes et des fromages typiques d'excellente qualité.
C'est un fromage assaisonné avec une saveur délicate et parfumée.
C'est un fromage dur qui est mûr pendant environ un an et demi.