Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.

La "croûte", une petite cave sculptée dans la touffe, était la pâtisserie des paysans de Langa.

Il est produit avec seulement du lait frais de vaches Agerola. Ce sont des vaches dont le rendement n'est pas exceptionnellement élevé, en fait la principale caractéristique réside dans la qualité du lait de cette vache.

Le Montasio est un fromage italien d'origine protégée, typique du nord-est de l'Italie, soumis à des procédures strictes de production et d'assaisonnement

La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.

La grotte est un fromage fait de lait de vaches provenant de fermes sélectionnées dans le « parc régional de Matese ».

Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille

Le Valmonte stravecchio est un haut vieilli dans les caves assaisonnées.

Fromage semi-saisonné produit avec du lait de mouton pasteurisé.

Fromages de l'histoire millénaire, le roi des fromages piémontais.

Fromage de saison avec truffe noire typique du sud de l'Italie de forme ronde

Ricotta al Forno dura est un produit typiquement sicilien répandu dans la province de Messine, dont la préparation respecte les techniques traditionnelles d'assaisonnement et de cuisson de ricotta frais.

Le Stravecchio est un tome vieilli sur les sapins dans les caves traditionnelles.

La bière Le fromage Cop est le premier fromage italien à avoir été produit et vieilli avec de la bière.

La composition de la matière première est égale à celle des fromages frais, mais des ferments lactiques sont ajoutés.

C'est un fromage dur qui est mûr pendant environ un an et demi.