Fromages de l'histoire millénaire, le roi des fromages piémontais.
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Fromages de l'histoire millénaire, le roi des fromages piémontais.
Il est produit avec le lait de vache crue, les pâtes très friables sont de couleur blanche ivoire tendant à l'ocher jaune.
Dans les assaisonnements plus longs, nous pouvons présenter des veines herbées en raison du développement de moules appartenant au genre Penicillium.
En effet, l'herborination à Castelmagno, contrairement aux fromages erbornati, se développe naturellement sans l'inoculation de moules spécifiques.
Références spécifiques
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Connue depuis les temps de la Magna Grèce, la production de caciocavallo est très ancienne, ainsi que son nom si particulier.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Le Gruyère AOP est connu par les gourmets du monde entier pour son arôme raffiné si spécial.
Le Montasio est un fromage italien d'origine protégée, typique du nord-est de l'Italie, soumis à des procédures strictes de production et d'assaisonnement
La grotte est un fromage fait de lait de vaches provenant de fermes sélectionnées dans le « parc régional de Matese ».
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Le caciotto, vu son assaisonnement et son point de filature, est un fromage optimal pour la pendaison.
Produit exclusivement avec du lait piémontais provenant de fermes sélectionnées du territoire et enrichi de gingembre.
Assaisonner pendant au moins quatre mois dans les caves de Valcasotto sur les planches en bois de la vallée.
Il est produit avec seulement du lait frais de vaches Agerola. Ce sont des vaches dont le rendement n'est pas exceptionnellement élevé, en fait la principale caractéristique réside dans la qualité du lait de cette vache.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
Le fromage de chèvre semi-saisonné a un assaisonnement minimum de 2 mois, avec un goût savoureux et aromatique.
Le Valmonte stravecchio est un haut vieilli dans les caves assaisonnées.
Les assaisonnements se déroulent dans des grottes millénaires de tuff et de pierre, où un habitat optimal est créé pour l'assaisonnement de produits qui acquièrent des propriétés organoleptiques inimitables et un goût unique
Fromage de saison avec truffe noire typique du sud de l'Italie de forme ronde