ZOGI C'est vrai.
Provolone est un fromage typique de la vallée de Padana, né de la rencontre entre la tradition du fromage en Italie du Sud et la grande disponibilité du lait dans le nord.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po: Ici les fermes sont concentrées dans lesquelles les vaches sont nourries avec des fourrages produits dans cette région.
L'alimentation des animaux est traitée conformément à un règlement qui empêche l'utilisation des fourrages d'ensilage, des aliments fermentés et des farines d'origine animale. Le lait du matin et la soirée précédente sont versés dans les chaudières de cuivre typiques en forme d'une campagne renversée.
Pour chaque forme de Parmigiano Reggiano, il faut environ 550 litres de lait.
La coagulation du lait se produit lentement et naturellement grâce à l'ajout de greffe de caglio et de sérum obtenu du traitement de la journée précédente et riche en ferments lactiques naturels.
Le trottoir est fragmenté par le maître de maison en minuscules granules grâce à un ancien outil appelé spino.
C'est à ce point que l'incendie entre, pour une cuisson qui atteint les 55 degrés centigrades, à la fin de laquelle les granulés de cassage tombent au fond de la chaudière formant une seule masse.
Au bout d'une cinquantaine de minutes, le domestique extrait la masse de la maison qui donnera vie à deux formes jumelles.
Couper en deux parties et envelopper dans le lin typique, le fromage est mis dans une bande qui lui donnera sa forme définitive.
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Provolone est un fromage typique de la vallée de Padana, né de la rencontre entre la tradition du fromage en Italie du Sud et la grande disponibilité du lait dans le nord.
Pamigo est un fromage traditionnel appartenant à la grande catégorie de fromages du goût décidé jusqu'à épicé avec l'avancement de l'assaisonnement.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Caciocavallo podolico signifie que la variété particulière de caciocavallo produit exclusivement avec le lait de vaches Podoliche, de la manière traditionnelle et seulement dans certaines périodes de l'année.
Gran Moravia est un fromage dur qui constitue une nourriture saine et riche de bons nutriments
Le Parmigiano Reggiano comprend un voyage unique et extraordinaire pendant mille ans
Le Stravecchio est un tome vieilli sur les sapins dans les caves traditionnelles.
Ricotta al Forno dura est un produit typiquement sicilien répandu dans la province de Messine, dont la préparation respecte les techniques traditionnelles d'assaisonnement et de cuisson de ricotta frais.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Le Gruyère AOP est connu par les gourmets du monde entier pour son arôme raffiné si spécial.
Assaisonner pendant au moins quatre mois dans les caves de Valcasotto sur les planches en bois de la vallée.
La "croûte", une petite cave sculptée dans la touffe, était la pâtisserie des paysans de Langa.
La composition de la matière première est égale à celle des fromages frais, mais des ferments lactiques sont ajoutés.
Le caciocavallo dei Monti Lattari est un fromage d'origine très populaire.