Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
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L'origine du nom "CACIOCAVALLO" est probablement de la coutume, aussi ancienne que le fromage lui-même et encore utilisé aujourd'hui, pour lier les formes aux paires et les accrocher à la saison sur le cheval d'un poutre. Il est devenu un fromage de dénomination protégé (DOP). Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Références spécifiques
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Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
La "croûte", une petite cave sculptée dans la touffe, était la pâtisserie des paysans de Langa.
C'est un fromage assaisonné avec une saveur délicate et parfumée.
Le fromage d'Asiego est un produit laitier de lait de vache avec des pâtes semi-cuitées et une désignation protégée.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Le microclimat dans les grottes naturelles où ces fromages mûrissent, dans les Alpes élevées, favorise le développement d'une flore unique sur la croûte externe.
Pamigo est un fromage traditionnel appartenant à la grande catégorie de fromages du goût décidé jusqu'à épicé avec l'avancement de l'assaisonnement.
Beaucoup de produits, mille tailles, une garantie: la qualité Biraghi.
La boîte de Naples a des fromages frais de très haute qualité.
Le caciocavallo assaisonné de Monti Lattari est un fromage assaisonné pendant 12 mois.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
Assaisonner pendant au moins quatre mois dans les caves de Valcasotto sur les planches en bois de la vallée.
C'est un fromage dur qui est mûr pendant environ un an et demi.
Le fromage de chèvre semi-saisonné a un assaisonnement minimum de 2 mois, avec un goût savoureux et aromatique.