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La châtaigne, ou le baldino ou le ramen, est un dessert typique préparé avec de la farine de châtaigne et enrichi de raisins secs, de noix de pin et de romarin.

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La châtaigne, ou le baldino ou le ramen, est un dessert typique préparé avec de la farine de châtaigne et enrichi de raisins secs, de noix de pin et de romarin.

Il est difficile d'établir l'origine exacte de la châtaigne.

Cette recette est commune en Toscane, Vénétie, Piémont, Lombardie... toutes les régions où la châtaigne est un ingrédient répandu dans la cuisine.

Ce qui unit toutes les variantes est l'origine paysanne de la châtaigne : eau, farine de châtaigne et romarin.

 

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