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Le Naturkraft est un produit basé sur une levure séchée en poudre, développé en collaboration avec la Faculté de biologie et de génétique de l'Université de Parme, grâce à une technologie originale et innovante.
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Le Naturkraft est un produit basé sur une levure séchée en poudre, développé en collaboration avec la Faculté de biologie et de génétique de l'Université de Parme, grâce à une technologie originale et innovante.
Le séchage naturel de la mère fraîche de la levure nous a permis d'obtenir un produit qui contient un équilibre parfait entre les levures et les meilleures souches bactériennes lactiques. Il est recommandé dans tous les types de pâte.
Lors de l'utilisation de la pizza Naturkraft, il est conseillé de réduire de 20 % la quantité de levure dans la pâte; ne l'éliminera pas, mais réduit la quantité requise qui sert uniquement de déclencheur à fermentation
Références spécifiques
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Farina avec d'excellentes caractéristiques de travail développées en fonction de la rétroaction du maître pizzaioli.
La farine de blé est obtenue à partir de la torréfaction du blé dur (Tritucum durum) qui est ensuite mise en terre.
Farina Multicereali ajoute une touche d'originalité et une saveur inhabituelle et invitante au pain, à la pizza et aux pâtes.
Mélange équilibré de 5 grains dans les flocons et la farine pour préparer un pain caractéristique de manière facile et rapide.
Rond, parfumé, avec un goût intense et persistant, la noisette est un produit géographique protégé.
Farine de gluten élastique et résistante, idéale pour une pâte de longue durée.
Farine suggérée pour les pâtes qui nécessitent un levain de longueur moyenne avec le levure.
Mélange idéal pour préparer des produits de boulangerie tels que le pain, les pizzas et la focaccia rustique.
Farina idéal pour faire une pizza de haute qualité, très douce, parfumée et facilement digestible.
Rond, parfumé, avec un goût intense et persistant, la noisette est un produit géographique protégé.
Le Semola Rimacinata de blé dur De Cecco, obtenu de la sélection des meilleurs grains durs avec sagesse.
C'est le type le plus fort, avec une teneur élevée en gluten et capable d'absorber plus de liquides.
Dans la préparation de la pizza, chaque ingrédient a son importance.
La farine de blé tendre "00" biologique est produite à l'aide de blé biologique cultivé en Emilia-Romagna
Le broyage en pierre de la farine de type 1 a la caractéristique principale du broyage de tout le grain de blé à une faible vitesse de traitement.