Les champignons de Porcini sont riches en nutriments importants pour la santé et le bien-être de l'organisme.
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Porcino a toujours été considéré comme le roi des champignons, le plus noble, le plus beau visuellement, le plus savoureux de la cuisine. Contenant une tige blanche et arrondie et une chapelle plus foncée, le porcin pousse dans le sous-bois humide et peut être recueilli entre août et octobre. Il a des viandes douces et compactes, un arôme intense et agréable et une saveur délicate. Les champignons de Porcini sont riches en nutriments importants pour la santé et le bien-être de l'organisme.
Références spécifiques
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C'est une sauce très polyvalente qui stimule l'imagination dans la cuisine.
Champignons champignon travaillé avec la truffe fraîche aromatisée.
A Naples et Campania “friarielli”, à Rome “broccoletti”, en Toscane “rapini” et dans Puglia, “cime di rapa”.
C'est une sauce très polyvalente qui stimule l'imagination dans la cuisine.
Les artichauts sont sélectionnés et grillés dans un four à bois.
Préparation crémeuse avec une consistance homogène basée sur des échelles de beurre clarifié et de truffe noire.
Poivrons jaunes et rouges transformés par de frais, coupés en bandes conservées dans le vinaigre.
Les caisses sont le produit de la fermentation lactique des choux cappucci.
Ils sont une délicatesse, souvent trouvés aussi à des apéritifs et ne sont ni forts ni lourds à digérer.
Cardetti artichauts (premier fruit de la plante) avec la tige, pelée, bouillie dans l'eau et le vinaigre, assaisonnée de sel et de poivre, baie et conservée dans l'huile d'olive.
Petits poivrons sucrés et allongés, typiques de l'Italie du Sud, non comestibles pour la consistance et le goût enrichis par le grillage.
La truffe noire d'été conservée en tranches d'huile d'olive conserve intact son arôme caractéristique.
Du goût amer caractéristique, la chicorée a été utilisée depuis l'époque napoléonienne où la racine a été utilisée comme substitut de café.
Calabrese chili avec des tranches, capable d'ajouter de la croustillante et une agréable note épicée à chaque plat.
Un contour alternatif aux contours classiques, délicieux et polyvalent.
Sa douceur unique, sa créativité inimitable et sa polyvalence font de l'oignon rouge Tropea, qui a obtenu la certification IGP en 2008