Du goût amer caractéristique, la chicorée a été utilisée depuis l'époque napoléonienne où la racine a été utilisée comme substitut de café.
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Du goût amer caractéristique, la chicorée a été utilisée depuis l'époque napoléonienne où la racine a été utilisée comme substitut de café.
Aujourd'hui, elle est cultivée par nous dans les champs de la plaine de Séle récoltée tendre, remorquée et conservée dans l'huile assaisonnée d'ail et de chili afin de le rendre prêt à être goûté.
C'est une plante très commune mais souvent sous-estimée.
Riche en vitamines avec d'importantes fonctions diurétiques et purifiantes, il stimule le bon fonctionnement du pancréas et du foie et est un tame pour la digestion.
Dans la cuisine, il est utilisé comme contour collé dans la poêle, pour faire des gâteaux rustiques et nous l'offrons comme un ingrédient pour assaisonner la pizza.
Références spécifiques
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Poêle de champignons fines, sélectionnés pour une grande taille et préparés avec une vinaigrette appétissante, manuellement.
Les haricots en sauce tomate sont un plat anglais classique, un composant irremplaçable du petit déjeuner traditionnel.
Sa douceur unique, sa créativité inimitable et sa polyvalence font de l'oignon rouge Tropea, qui a obtenu la certification IGP en 2008
Le concombre Agrodolce est un aliment typique des pays nordiques. Le succès obtenu doit être recherché dans l'attention portée au produit.
Cipolle mariné dans l'huile de graines de tournesol et les épices, dont le goût est enrichi et amélioré par grillage.
Les pantoufles sont de petite taille et, avec une couleur jaune typique, ont un goût délicat.
Le «Melanzane en coupe d’huile au filet» convient aux apéritifs chauds, froids, tartins et/ou apéritifs.
Les champignons de Porcini sont riches en nutriments importants pour la santé et le bien-être de l'organisme.
Les cœurs de palmiers de Soleado sont excellents pour donner une touche exotique à toutes les salades et suggérer de nouvelles recettes savoureuses chaque jour.
Les oignons rouges de Tropea,célèbre pour leur douceur et de nombreuses propriétés bénéfiques
Un mélange de légumes soigneusement sélectionné conservé dans l'huile, selon les anciennes recettes calabres.
zucchini sont facilement des légumes digestibles riches en vitamines.
Petits poivrons sucrés et allongés, typiques de l'Italie du Sud, non comestibles pour la consistance et le goût enrichis par le grillage.
Des légumes sélectionnés et une pincée de chili pour rendre le goût encore plus vif à cette sauce épicée.
L'un des apéritifs typiques des Pouilles est des poivrons grillés, pelés et coupés en filets.