MALPIGHI BALSAMATE DE MODENA D.O.P. 25 ANS À 100 ML



119,99 €
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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modena DOP est obtenu exclusivement à partir des raisins des vignobles de Lambrusco

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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modena DOP est obtenu exclusivement à partir des raisins des vignobles de Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino, Occhio di Gatta et, en option, d'autres membres du PDO dans la province de Modène. A Après l'écrasement, avant d'être cuit, les moûts frais peuvent être soumis à la décantation et à la réfrigération à condition que le gel de la partie aqueuse ne se produise pas. La cuisson est faite sur feu direct et ouvert pendant au moins 12-14 heures. Le produit ainsi obtenu est âgé d'au moins 12 ans dans une série de barils de bois différents et de volume croissant, qui constituent ensemble la batterie. Chaque année, avec la technique particulière des chauves, les petits barils sont transférés aux plus grands.

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