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Les baies de Schinus sont assez délicates et leur arôme doux et épicé et un goût agréablement résineux. L'idéal pour les poissons aromatisés, en particulier les carpacci, le thon ou le saumon, et la viande blanche. Elle est également très bien mariée avec des salades et des fromages et est agréablement accompagnée d'oeufs et de gâteaux savoureux. Sa couleur si riche et brillante fait de cette épice un grand allié pour donner élégance et vivacité aux plats, parfait pour préparer des risottos originaux ou des desserts spéciaux.
Références spécifiques
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La colation des anchois se vante de la noble descente de son ancêtre : le Garum des anciens Romains.
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