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La laiterie mozzarella de Bufala est une laiterie produite avec Latte di Bufala fils de pâtes italiens originaire de Campania et que pendant des siècles elle est produite aussi dans le reste du Sud et dans le Centre Italie.
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La laiterie mozzarella de Bufala est une laiterie produite avec Latte di Bufala fils de pâtes italiens originaire de Campania et que pendant des siècles elle est produite aussi dans le reste du Sud et dans le Centre Italie.
Une caractéristique unique est l'absence de caroténoïdes dans sa composition, celle-ci est transmise dans les caractéristiques du produit fini dans l'apport de la couleur blanche typique et unique de la porcelaine de la Bufala Bell Mozzarella.
Les origines de la mozzarella sont perdues dans le temps et les auteurs ne sont pas d'accord sur le moment où cette laiterie a été inventée, certainement elle a une histoire ultramilleuse et, en raison de la nécessité de la consommer très frais
La Mozzarella di Bufala Campana fait partie de ces fromages frais, fabriqués exclusivement avec du lait de buffle. Avec l ' entrée dans le registre communautaire des produits d ' origine protégés en 1996, les caractéristiques organoleptiques et des produits de base de ce fromage titpic sont reconnues sur le plan institutionnel;
Le lait de buffle a une composition différente de celle des autres espèces animales utilisées pour la production de fromage, par rapport à celle des vaches et des moutons. Il est plus riche en protéines, en matières grasses et surtout en calcium total
La Mozzarella di Bufala Campana est la seule mozzarella sur le marché à avoir obtenu la reconnaissance européenne du PDO.
Références spécifiques
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La technique de traitement de la ricotta salée consiste en un processus spécial basé sur le salage du produit et son assaisonnement
La mozzarella di Bufala est une laiterie produite avec Latte di Bufala italienne une pâte filata originaire de Campanie et qui pendant des siècles est produite aussi dans le reste du Sud et dans le Centre Italie
La Provola di latte di Bufala fumé est une version de la Mozzarella typique de Campania.
Le dolce Provola bianco est une version de la provola fumée typique de Campanie.
Son nom dérive de "trying", ou des tests qui sont effectués pour trouver le bon moment pour la spinning.
C'est un fromage gras, frais ou court, avec du fil, des pâtes fumées.
La boîte Pulcinella a des viandes et des fromages typiques d'excellente qualité.
Produit laitier à faible énergie obtenu à partir du traitement sérum traditionnel du fromage avec l'ajout de lait cru.
La Provola di latte di Bufala fumé est une version de la Mozzarella typique de Campania.
La « ricotta saison » a une couleur blanche et une texture dure. Il est excellent mangé grated sur les pâtes ou pour la préparation de spécialités gastronomiques.
Fromage frais avec fil blanc doux, compact avec un goût frais et délicat.
Unique dans le goût et la forme, la mozzarella est celle de Latteria Sorrentina qui produit des produits laitiers et des fromages frais à la suite des plus anciennes traditions laitières.
La burrata est un fromage frais, du lait de buffle avec de la pâte de fil, semblable à la mozzarella mais avec une texture beaucoup plus douce et filamenteuse et son goût est doux et beurreux.
La mozzarella di Bufala est une laiterie produite avec Latte di Bufala Italienne dans les pâtes filata originaires de Campanie et que pendant des siècles elle est produite aussi dans le reste du Sud et dans Centro Italia.
La boîte de Naples a des fromages frais de très haute qualité.