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La mozzarella di Bufala est une laiterie produite avec Latte di Bufala italienne une pâte filata originaire de Campanie et qui pendant des siècles est produite aussi dans le reste du Sud et dans le Centre Italie
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La mozzarella di Bufala est une laiterie produite avec Latte di Bufala italienne une pâte filata originaire de Campanie et qui pendant des siècles est produite aussi dans le reste du Sud et dans le Centre Italie
Les origines de la mozzarella sont perdues dans le temps et les auteurs ne sont pas d'accord sur le moment où cette laiterie a été inventée, certainement elle a une histoire ultramilleuse et, en raison de la nécessité de la consommer très frais
La Mozzarella di Bufala Campana fait partie de ces fromages frais, fabriqués exclusivement avec du lait de buffle. Avec l ' entrée dans le registre communautaire des produits d ' origine protégés en 1996, les caractéristiques organoleptiques et des produits de base de ce fromage titpic sont reconnues sur le plan institutionnel;
Le lait de buffle a une composition différente de celle des autres espèces animales utilisées pour la production de fromage, par rapport à celle des vaches et des moutons. Il est plus riche en protéines, en matières grasses et surtout en calcium total
Une caractéristique unique est l'absence de caroténoïdes dans sa composition, celle-ci est transmise dans les caractéristiques du produit fini dans l'apport de la couleur blanche typique et unique de la porcelaine de la Bufala Bell Mozzarella.
La Mozzarella di Bufala Campana est la seule mozzarella sur le marché à avoir obtenu la reconnaissance européenne du PDO.
Références spécifiques
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Fromage frais avec fil blanc doux, compact avec un goût frais et délicat.
Fiorello blanc ou fumé, sont les protagonistes de la ligne de restauration, pour répondre à tous les besoins.
Unique dans le goût et la forme, la mozzarella est celle de Latteria Sorrentina qui produit des produits laitiers et des fromages frais à la suite des plus anciennes traditions laitières.
La fille de Mozzarella di bufala est fondamentalement une coquille de mozzarella de buffle qui s'enferme dans un vrai trésor
Produit laitier à faible énergie obtenu à partir du traitement sérum traditionnel du fromage avec l'ajout de lait cru.
La boîte Pulcinella a des viandes et des fromages typiques d'excellente qualité.
La Ricotta Salata est l'une des nombreuses variations que la ricotta fraîche a subies pendant sa longue vie.
Le dolce Provola bianco est une version de la provola fumée typique de Campanie.
La Provola di latte di Bufala fumé est une version de la Mozzarella typique de Campania.
La laiterie mozzarella de Bufala est une laiterie produite avec Latte di Bufala fils de pâtes italiens originaire de Campania et que pendant des siècles elle est produite aussi dans le reste du Sud et dans le Centre Italie.
La boîte de Naples a des fromages frais de très haute qualité.
Les cerises de mozzarella sont un produit frais et savoureux qui se prête à de nombreuses utilisations, comme des salades merveilleuses, des compositions et des plats.
La « ricotta saison » a une couleur blanche et une texture dure. Il est excellent mangé grated sur les pâtes ou pour la préparation de spécialités gastronomiques.
Née de la «recouverte» du sérum au curd, notre ricotta est beaucoup plus crémeuse et savoureuse qu’une ricotta usuelle grâce à l’ajout de lait frais. Idéal naturel, également idéal pour diverses utilisations dans la cuisine.