La qualité de Pecorino Sardo est garantie par le Consortium de Protection.
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La qualité de Pecorino Sardo est garantie par le Consortium de Protection.
De l'ancienne tradition il est produit avec du lait provenant exclusivement de fermes sardes, aujourd'hui reconnu comme l'un des fromages les plus représentatifs du paysage laitier de la Sardaigne.
Le Pecorino Sardo se compose de deux types selon l'assaisonnement, le Pecorino Dolce et le Pecorino Maturo: le premier avec un assaisonnement autour de 1 à 2 mois, le second avec un minimum de 60 jours.
Excellent comme le fromage de table et dans la réalisation de premier et de contours ou accompagné à des aliments plus savoureux tels que le bacon et la spécification.
Parmi les vins à assortir est le Vermentino di Gallura et le classique Cannonau.
Références spécifiques
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Le vin rouge caciottina est inspiré par la coutume, née il y a des siècles, de cacher le fromage dans le vinaccia.
Un plaisir pour le palais Caciotta Toscana est un fromage qui vient du mélange de lait de vache et de moutons pasteurisés.
Il est grand avec les confitures et le miel, peut-être accompagné d'un bon vin rouge, qui exalte les innombrables nuances.
La caractéristique de ce produit, doit être recherché dans l'assaisonnement.
La particularité de ce fromage est donnée par l'assaisonnement, qui se déroule dans les caves souterraines situées à Biella dans le Piémont.
King Sardo est un fromage pecorino avec un assaisonnement minimum de 60 jours.
Le caciotta mélangé aux champignons de porcine Valmetauro est un fromage frais crémeux, léger et mûrissant moyen, produit avec du lait ovine et 100% de bovin italien.
Le Gran Sardo est un fromage de table pecorino avec l'orge dos mule typique, croûte lisse de couleur jaune ou noire, pâte dure compacte ou légèrement look, bien sûr blanc.
C'est un fromage de mouton frais, prêt à être goûté après seulement 20/25 jours.
Il a une forme cylindrique avec un cadre du panier, la croûte est mince en brun jaune et l'intérieur est doux, compact en couleur blanc-avori. Le goût est savoureux et l'odeur agréable.
Le pecorino truffé est un fromage toscan produit avec du lait de brebis et un ajout de truffe noire qui le caractérise.
La Fleur de Sardo est le plus vieux pecorino en Sardaigne, datant de l'âge de bronze.
Les fromages Pecorino sont produits exclusivement avec le lait de brebis sard, des fermes dans les pâturages naturels.
Fromage Pecorino de table à pâtes douces obtenues à partir de lait sélectionné, goût doux et délicat avec arôme intense et caractéristique.
Pour mieux goûter les caractéristiques avant d'être consommé le produit stocké au réfrigérateur doit être signalé pendant quelques heures à température ambiante.