Le fromage produit en saison au niveau local, du lait de mouton élevé principalement au pâturage
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Les fromages ont produit des produits saisonniers localement à partir du lait de moutons, principalement au pâturage. Il est obtenu à partir de la coagulation principalement l'apport de lait cru, entier avec une acidité de fermentation partielle, non équipée de greffe; additif d'ail liquide d'agneau. Fromage de pâtes brutes transformé manuellement, soumis à l'aile naturelle, pressé manuellement et salé sec : maturation moyenne (3-6 mois) de type protéique-lipolitique. C'est un produit jaune de paille, dur, légèrement look. Il a une croûte rugueuse, dure, de couleur jaune. Il a une forme cylindrique, diamètre 19-24 cm, hauteur 10-12 cm, poids 1,5-2 kg. Il s'agit d'un fromage prédominantement épicé utilisé principalement comme une table ou un produit gris
Références spécifiques
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vente
La qualité de Pecorino Sardo est garantie par le Consortium de Protection.
Il a une forme cylindrique avec un cadre du panier, la croûte est mince en brun jaune et l'intérieur est doux, compact en couleur blanc-avori. Le goût est savoureux et l'odeur agréable.
La particularité de ce fromage est donnée par l'assaisonnement, qui se déroule dans les caves souterraines situées à Biella dans le Piémont.
King Sardo est un fromage pecorino avec un assaisonnement minimum de 60 jours.
Il est grand avec les confitures et le miel, peut-être accompagné d'un bon vin rouge, qui exalte les innombrables nuances.
Le Pecorino Toscano DOP avec des pâtes douces, a une période de maturation minimale de 20 jours (mais normalement est prolongée jusqu'à 45/60 jours).
C'est un fromage fait avec du lait de mouton pur
La Caciotta di Amatrice est un fromage semi-saisonné qui, malgré son court assaisonnement, a un goût frais et doux.
Fromage Pecorino de table et de gris, croûte jaune rouge, pâtes semi-cotta compactes de couleur jaune paille.
C'est un fromage de mouton frais, prêt à être goûté après seulement 20/25 jours.
Fromage Pecorino de table à pâtes douces obtenues à partir de lait sélectionné, goût doux et délicat avec arôme intense et caractéristique.
Valmetauro est un fromage frais, un look léger et un mûrissement moyen.
Fromage de lait ovin avec de l'orange confit.
Le pecorino truffé est un fromage toscan produit avec du lait de brebis et un ajout de truffe noire qui le caractérise.
Le Gran Sardo est un fromage de table pecorino avec l'orge dos mule typique, croûte lisse de couleur jaune ou noire, pâte dure compacte ou légèrement look, bien sûr blanc.
Ce fromage Brie de Cantorel nous surprend pour son goût unique et délicat, mais aussi pour sa forme.