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Avec un goût inimitable, intense et doit son nom à Bagnoli Irpino, l'un des centres de reproduction de la race des moutons, qui produit le pecorino le plus important d'Avellino. Caractérisé par une pâte brute et compacte, enfermée par une croûte dure et ridée de couleur jaune qui tend à brunir. Le goût est exquisement épicé selon le degré d'assaisonnement. Taurasi et Aglianico ou Taurasi sont un bon vin aux fruits frais ou au miel.

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