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Historiquement le goût de la noix accompagne le fromage sur les tables des nobles. Dans les tableaux datant des années 1700, le fromage est combiné avec des fruits secs. Nous avons renouvelé cette ancienne tradition proposant un pecorino qu'après un assaisonnement prudent et le raffinement est offert à notre palais avec des pâtes friablement papillon avec la saveur délicate de la noix de Sorrente. Une bouche de vrais messieurs.
Références spécifiques
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Fromage sard avec des pâtes douces avec un goût doux et intense, légèrement acide, améliorant les arômes typiques des pâturages sardes.
La couleur verte émeraude de ce fruit, appelée “Frastuchino”, est tout à goûter dans un fromage doux et délicat.
Le Pecorino Toscano DOP avec des pâtes douces, a une période de maturation minimale de 20 jours (mais normalement est prolongée jusqu'à 45/60 jours).
Fromage Pecorino de table à pâtes douces obtenues à partir de lait sélectionné, goût doux et délicat avec arôme intense et caractéristique.
Valmetauro est un fromage frais, un look léger et un mûrissement moyen.
Le Pecorino di pit DOP, obtenu en respectant une coutume très ancienne à mûrir dans des grottes de fromage de tuff.
Un plaisir pour le palais Caciotta Toscana est un fromage qui vient du mélange de lait de vache et de moutons pasteurisés.
King Sardo est un fromage pecorino avec un assaisonnement minimum de 60 jours.
Les fromages Pecorino sont produits exclusivement avec le lait de brebis sard, des fermes dans les pâturages naturels.
La particularité de ce fromage est donnée par l'assaisonnement, qui se déroule dans les caves souterraines situées à Biella dans le Piémont.
Fromage obtenu du traitement du lait de vache pasteurisé, travaillé avec des technologies traditionnelles avec l'aide de l'ajout de ferments lactiques sélectionnés.
Il est produit avec du lait retiré sur les zones d'origine spécifique telles que réglementées par le Règlement du Consortium pour la gestion et la production de Pecorino DOP .
Le pecorino sard est produit exclusivement avec le lait de brebis sard, provenant de fermes en pâturages naturels.
Le volcan est un fromage doux vieilli en croûte avec de l'huile d'olive extra vierge et saupoudré entièrement avec de la poudre de chili rouge.
Il montre une croûte en paille intense avec une surface en conserve.
Fromage de lait ovin avec de l'orange confit.