Le Pecorino Toscano DOP avec des pâtes douces, a une période de maturation minimale de 20 jours (mais normalement est prolongée jusqu'à 45/60 jours).
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Le Pecorino Toscano DOP avec des pâtes douces, a une période de maturation minimale de 20 jours (mais normalement est prolongée jusqu'à 45/60 jours).
La forme du Pecorino toscan est cylindrique et montre clairement la marque du Consortium de protection sur la coque qui indique la désignation d'origine protégée, exécutée en encre sur le frais.
Il a une fine croûte de couleur jaune, uniforme, doux, doux. La pâte jaune blanc/légère a une texture irrégulière et bien répartie. L'odeur est bien perçue délicate, beurre, foin.
Le goût est immédiatement et très doux et extrêmement propre. Au toucher, la pâte est douce, non sèche et ne colle pas aux doigts. La couture est peu élastique, un peu cohérente, sans être dure.
Références spécifiques
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La Caciotta di Amatrice est un fromage semi-saisonné qui, malgré son court assaisonnement, a un goût frais et doux.
La particularité de ce fromage est donnée par l'assaisonnement, qui se déroule dans les caves souterraines situées à Biella dans le Piémont.
Le Caciotta rustique côtelé est un fromage pressé produit avec du lait de vache pasteurisé
La Fleur de Sardo est le plus vieux pecorino en Sardaigne, datant de l'âge de bronze.
La boîte parfaite pour les amoureux épicés.
Produit exclusivement avec du lait piémontais provenant de fermes sélectionnées du territoire et enrichi de Curcuma.
Historiquement le goût de la noix accompagne le fromage sur les tables des nobles.
C'est un fromage de mouton frais, prêt à être goûté après seulement 20/25 jours.
Le Pecorino Romano est un fromage dur, cuit, produit avec du lait de mouton frais, entier, provenant exclusivement des fermes de la zone de production.
Le volcan est un fromage doux vieilli en croûte avec de l'huile d'olive extra vierge et saupoudré entièrement avec de la poudre de chili rouge.
Il est produit avec du lait retiré sur les zones d'origine spécifique telles que réglementées par le Règlement du Consortium pour la gestion et la production de Pecorino DOP .
Il montre une croûte en paille intense avec une surface en conserve.