La Fleur de Sardo est le plus vieux pecorino en Sardaigne, datant de l'âge de bronze.
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La Fleur de Sardo est le plus vieux pecorino en Sardaigne, datant de l'âge de bronze. La production a lieu entièrement sur l'île et comprend la transformation du lait de mouton brut. La qualité DOP est garantie par le Consortium de Protection par la présence de la bulle sur la forme. Chaque bulle est unique et contient un nombre progressif avec lequel elle peut être tracée au fabricant et la date de production. L'assaisonnement minimum est d'environ 3 mois, ce qui donne au fromage une pâte dure et un arôme décidé et épicé. Il est recommandé de le goûter à la fin du repas, accompagné de saveurs sucrées telles que cachi, raisins blancs et confiture de figues. Vin recommandé: Cannonau di Sardegna.
Ingrédients
Vin brut entier
Chambres
Caglio en pâte d'agneau
Références spécifiques
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Un fromage qui a été préparé exclusivement dans les mois d'hiver et qui se lie aux traditions de la cave paysanne est celui aux piments préparés avec des poivrons sucrés.
La couleur verte émeraude de ce fruit, appelée “Frastuchino”, est tout à goûter dans un fromage doux et délicat.
Fromage de lait ovin avec de l'orange confit.
Pecorino Toscano est produit exclusivement avec le lait de brebis provenant des pâturages dans la zone d'origine.
Le pecorino truffé est un fromage toscan produit avec du lait de brebis et un ajout de truffe noire qui le caractérise.
Ce fromage Brie de Cantorel nous surprend pour son goût unique et délicat, mais aussi pour sa forme.
C'est un fromage fait avec du lait de mouton pur
La Caciotta di Amatrice est un fromage semi-saisonné qui, malgré son court assaisonnement, a un goût frais et doux.
Il montre une croûte en paille intense avec une surface en conserve.
Il est produit avec du lait retiré sur les zones d'origine spécifique telles que réglementées par le Règlement du Consortium pour la gestion et la production de Pecorino DOP .
Le caciotta mélangé aux champignons de porcine Valmetauro est un fromage frais crémeux, léger et mûrissant moyen, produit avec du lait ovine et 100% de bovin italien.