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Il a été produit à l'origine avec le seul lait de printemps, contrairement maintenant qui est disponible presque toute l'année.
« Le poids et la pièce ovale relative sont indiqués en raison de la transformation de ce produit presque à la fin du curd et placé directement sur le mestole de forme ovale parce que, sinon, la pâte n'aurait pas été suffisante pour obtenir le pelé traditionnel »
Références spécifiques
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C'est un fromage fait avec du lait de mouton pur
Le pecorino truffé est un fromage toscan produit avec du lait de brebis et un ajout de truffe noire qui le caractérise.
Pour mieux goûter les caractéristiques avant d'être consommé le produit stocké au réfrigérateur doit être signalé pendant quelques heures à température ambiante.
Fabriqué avec seulement le lait de mouton pasteurisé par sa propre compagnie, Pienza et Val d'Orcia
La particularité de ce fromage est donnée par l'assaisonnement, qui se déroule dans les caves souterraines situées à Biella dans le Piémont.
Fromage Pecorino de table et de gris, croûte jaune rouge, pâtes semi-cotta compactes de couleur jaune paille.
Le pecorino sard est produit exclusivement avec le lait de brebis sard, provenant de fermes en pâturages naturels.
King Sardo est un fromage pecorino avec un assaisonnement minimum de 60 jours.
Le “primitif” diffère donc des autres produits transformés précisément pour la caractéristique du traitement dans LATTE CRUDO.
Fromage Pecorino de table et de gris, croûte jaune rouge, pâtes semi-cotta compactes de couleur jaune paille.
Fromage Pecorino de table à pâtes douces obtenues à partir de lait sélectionné, goût doux et délicat avec arôme intense et caractéristique.
Le Caciotta rustique côtelé est un fromage pressé produit avec du lait de vache pasteurisé
La Caciotta di Amatrice est un fromage semi-saisonné qui, malgré son court assaisonnement, a un goût frais et doux.