Le “primitif” diffère donc des autres produits transformés précisément pour la caractéristique du traitement dans LATTE CRUDO.
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Le nom est déjà une référence claire à l'ancienne tradition paysanne. En fait, notre objectif est de poursuivre le travail entrepris pendant de nombreuses années, en consacrant toujours une attention particulière à la qualité des produits, en aidant à redécouvrir les amateurs de fromage de moutons les goûts simples d'une fois. Nous avons donc jugé important de recréer les conditions préalables du traitement que nos ancêtres ont effectué avec des outils rudimentaires, en utilisant du lait frais juste du lait de leur petite reproduction. Le “primitif” diffère donc des autres produits transformés précisément pour la caractéristique du traitement à LATTE CRUDO, comme il s’est passé SECOLI FA, quand il n’existait pas encore, même dans la pensée la plus reculée, “L’E PASTORICATION” du lait. Cette particularité conduit encore plus à un lait qui, au moment de la transformation, présente l'authenticité absolue, afin d'être en mesure de garantir au consommateur l'intégrité d'un goût qui est donc permis de préserver.
Références spécifiques
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Il est grand avec les confitures et le miel, peut-être accompagné d'un bon vin rouge, qui exalte les innombrables nuances.
Un voyage sur les dunes du Monte Formicoso, ses fleurs, ses vents, ses herbes.
Le pecorino sard est produit exclusivement avec le lait de brebis sard, provenant de fermes en pâturages naturels.
Le Pecorino di pit DOP, obtenu en respectant une coutume très ancienne à mûrir dans des grottes de fromage de tuff.
La caractéristique de ce produit, doit être recherché dans l'assaisonnement.
Le Gran Sepi est un fromage pecorino à haute maturation, avec un goût marqué et savoureux.
C'est un fromage fait avec du lait de mouton pur
Le Gran Sardo est un fromage de table pecorino avec l'orge dos mule typique, croûte lisse de couleur jaune ou noire, pâte dure compacte ou légèrement look, bien sûr blanc.
Le Pecorino Toscano DOP avec des pâtes douces, a une période de maturation minimale de 20 jours (mais normalement est prolongée jusqu'à 45/60 jours).
Un fromage qui a été préparé exclusivement dans les mois d'hiver et qui se lie aux traditions de la cave paysanne est celui aux piments préparés avec des poivrons sucrés.
Le vin rouge caciottina est inspiré par la coutume, née il y a des siècles, de cacher le fromage dans le vinaccia.
La boîte Fontana di Trevi contient des viandes, des fromages et des sauces typiques romaines d'excellente qualité.
Les fromages Pecorino sont produits exclusivement avec le lait de brebis sard, des fermes dans les pâturages naturels.
Le pecorino truffé est un fromage toscan produit avec du lait de brebis et un ajout de truffe noire qui le caractérise.