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Le Pecorino di pit DOP, obtenu en respectant une coutume très ancienne à mûrir dans des grottes de fromage de tuff.
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Le Pecorino di Fossa DOP est né dans les fosses mythiques de Sogliano al Rubicone, à Forlì, en Romagne. L'assaisonnement particulier est une tradition séculaire de ces zones et conduit à la création de produits fins et renommés.
Pour vous, nous avons sélectionné le tapis roulant de trois vallées, le fabricant qui possède les meilleures performances et une longue tradition de prestige.
Ce sont de grandes cavités dans le rocher et ici sont placés les formes pour 90-100 jours. Les fromages de brebis sont enrichis de cette façon par des composants aromatiques typiques et uniques : devenez savoureux et sucrés, avec un compactage particulier et crémeux en bouche.
FORMA CARATTERISTICS
La forme étrange et irrégulière de ces fromages est due au fait qu'ils ont été formés l'un au-dessus de l'autre et, par conséquent, écrasés dans la fosse pour un minimum de trois mois.
USE IN CUISINE
Le Pecorino di Fossa que sur cette page nous vous présentons en pleine forme à partir d'environ 1.3kg est un fromage à manger à la fin du repas avec de la moutarde fruitée ou avec du miel de châtaigne ou même des millefioris.
Très bien avec la pomme. A combiner avec vin blanc de structure et passito ou avec des vins rouges de corps.
Références spécifiques
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Le volcan est un fromage doux vieilli en croûte avec de l'huile d'olive extra vierge et saupoudré entièrement avec de la poudre de chili rouge.
Fromage Pecorino de table à pâtes douces obtenues à partir de lait sélectionné, goût doux et délicat avec arôme intense et caractéristique.
Le fromage produit en saison au niveau local, du lait de mouton élevé principalement au pâturage
Il est grand avec les confitures et le miel, peut-être accompagné d'un bon vin rouge, qui exalte les innombrables nuances.
Historiquement le goût de la noix accompagne le fromage sur les tables des nobles.
Il montre une croûte en paille intense avec une surface en conserve.
Pour mieux goûter les caractéristiques avant d'être consommé le produit stocké au réfrigérateur doit être signalé pendant quelques heures à température ambiante.
Fromage de lait ovin avec de l'orange confit.
Les fromages Pecorino sont produits exclusivement avec le lait de brebis sard, des fermes dans les pâturages naturels.
Le Pecorino Romano est un fromage dur, cuit, produit avec du lait de mouton frais, entier, provenant exclusivement des fermes de la zone de production.
Le “primitif” diffère donc des autres produits transformés précisément pour la caractéristique du traitement dans LATTE CRUDO.
Un fromage qui a été préparé exclusivement dans les mois d'hiver et qui se lie aux traditions de la cave paysanne est celui aux piments préparés avec des poivrons sucrés.
King Sardo est un fromage pecorino avec un assaisonnement minimum de 60 jours.
Fromage Pecorino de table et de gris, croûte jaune rouge, pâtes semi-cotta compactes de couleur jaune paille.