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Le processus de dénomination, fait acquérir la pulpe intérieuregoûtde la vinaigrette, pas par hasard les olives grillées sont les plus aptes à être marinées. Les olives les plus célèbres sont sans aucun doute les farcis, mieux connues commeolives à l'Ascolana. Ils sont principalement les plus grandes olives vertes à utiliser pour le remplissage. Une excellente variété en ce qui concerne les olives denocciolate dans la saumure BIO.
Le processus de dénocciolature..
La première phase du processus consiste àsélectionles olives, comme tous les cultivars ne peuvent être dénoisées. Une machine spéciale élimine le noyau tout en maintenantl'intégrité du fruit. Dans cette phase, une deuxième sélection est commencée, les olives totalement intactes sont emballées comme denocciolates, ceux qui, au cours du processus de de denocciolatura ont perdu leur forme originale, ou n'ont pas maintenu l'intégrité, sont destinés à la fabrication de pain. Même les noisettes ne sont pas jetées, la production de poêles à granulés qui utilisent des noisettes étant donné que le carburant augmente constamment.
Références spécifiques
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Récolté principalement en Emilia Romagna, entre juin et juillet, les abricots sont des fruits sucrés, juteux et pâte molle.
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Les bleuets noirs sont recueillis à la main dans les mois d'été, surtout dans les forêts vierges de Bulgarie.
Du goût amer et délicieusement amer, il est produit avec des oranges amères organiques, qui sont recueillies à la main, dans la région d'Etna, en Sicile.
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